イカリング・マフィン
2010.08.11 Wednesday 12:11
 マフィンを二つに分けて、軽くオーブントースターで焼く。
 イカリング揚げを、おおざっぱにきざむ。
 セロリを少量きざむ。
 グリーン・レタスなどの青菜、スライスチーズを用意する。
 それらをマフィンに載せ、マヨネーズをかけて、食べる。

 …イカとセロリの食感を楽しめ、おいしかった

 

 

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ヘルシー「エッグ・マフィン」
2010.01.05 Tuesday 12:28
 私が学生時代、マクドナルドに、「エッグ・マフィン」が登場した。マフィンも新鮮だったし、それに、チーズ、ハム、目玉焼きがサンドされていて、高カロリー大好き青年だった私には、非常に魅力的だった。そこで、目玉焼きの白味の感触にこだわった、ヘルシーエッグマフィンを作ってみた。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ヽいたマフィン(トーストのサンドでも可)に、とろけるチーズを載せ、トースターでこんがり焼く。
△修海法▲魯燹厚揚げ(半分ないしは1/3にスライスしたもの)、レタス、を挟む。
そして、厚揚げのスライスを、目玉焼きの白味と思いながら、食べる。
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辛さのマイブーム
2009.05.30 Saturday 17:52
 

   最近、野菜炒めや炒飯などを辛く味付けするために、
  「ラー油で炒め、たっぷり黒コショウで仕上げる」
 …という方法に、ハマっている。

 これまで鷹の爪を使うなどして辛くしていたのだが、今回のほうが、より男っぷりな辛さが味わえる。
 おかげで、ラー油がすぐ無くなる?
 
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ジンジャー・そぼろ
2009.03.22 Sunday 18:42
 この冬は、”生姜はちみつ”をよく飲んだ。はちみつを使い終わると、スライスした生姜が瓶にけっこうな量、残る。それをそのまま食べるのでも良いのだが、すぐにあきる。
 現時点での決定版・・・
・・・・・・・・・・・・・
.侫薀ぅ僖鵑北をしき、鷹の爪を入れる。
△呂舛澆弔膨劼ったスライス生姜をみじん切りにして、入れる。挽肉を入れる。
1、コショウ、醤油、酒で味を整える。
はい、甘辛い<ジンジャー・そぼろ>のできあがり。
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からし高菜+チーズトースト
2009.03.11 Wednesday 10:00
 つい最近いった福岡出張。最終日、飛行場に向かう直前、博多駅近くで食べた長浜ラーメンが実においしかった。それも、取り放題の「からし高菜」がとんこつスープにあう。
 その感動に、からし高菜を3袋も衝動買いし、帰宅後は、日々取り憑かれたように食べている。

 今、気に入っているのが、「からし高菜・チーズトースト」。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

/パンに、スライスチーズ2枚、うすいベーコンで、軽くトースト。
∈埜紊法△らし高菜をたっぷり添えて完成。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 「からし高菜」とは反対に、衝動買いしきれなかったもの・・・
ホワイト家の白い犬のお父さんのしゃべるストラップ。の模造品。さすがソフトバンクつながりか。
迷いに迷って買わなかったことに後悔!
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トマト・ラーメン
2009.01.12 Monday 12:52
 今日のランチは、トマトラーメン。
 そもそも、カゴメとヨーカドーの共同で出しているレシピのビラを見たのがきっかけ。
 味噌ラーメンに、トマトピューレを、という記事があったからだ。
 なるほど、味噌か。トマトのアイデア料理というと、私はつい和風を思い描くので、少し新鮮だった。
  → トマトの吸い物 
  → トマトいため 

 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  
野菜、肉をニンニクと一緒に炒め、そこに水(即席ラーメン規定どおり)、トマトピューレ(私は、3人前で200gちょいくらい)、味噌ラーメン添付スープ(全部)を入れ、煮込む。
即席麺を別ゆでし、あわせて茹でる。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
味噌とトマト。満足でした。
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さつまいものキンツバ
2008.12.29 Monday 13:19
 

 ↑焼く前の、固まり。ここから包丁で切り分けた。



 ↑完成。 

昨日の夕方は、さつまいもの甘いもの編ということで、きんつば風を作った。

 ・・・・・・
 さつまいもを小さく切り、茹でて、つぶす。味付けは、砂糖、みりん、少し蜂蜜、醤油、レモン汁。
 小麦粉を水でといた衣をつけて、フライパンで焼く。
 サツマイモ4つで、きんつば20個以上ができた。 
 ・・・・・・

周囲の評判もよく、達成感。

昨日の昼は、「東大」という徳島ラーメンのパックを調理して食べた。
これが、おいしい!醤油とんこつの良い感じだ。
胃袋の幸せな日々。
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さつまいものスティック
2008.12.26 Friday 23:04
 
 最近、さつまいもを大量にいただいた。私もさつまいも料理に参戦している。
 しょっぱめの物と、甘い物とをと思い、まずはしょっぱめ。
 きんぴら、のよう。バターと醤油とほんの少し蜂蜜、そして、黒ごまとウインナー。自分好みの味にできあがったので、家族の誰も手をつけないうちに、休日の午後、私だけが一人でつまみながら、完食。600gはあったのに。
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千切り鳥鍋
2008.12.21 Sunday 20:43
 まだ20代半ば、大阪への転勤辞令が、12月半ばにあった。雪の降るなか、新幹線で着任した。まだ右も左もわからない大阪で、在阪の法務省の技官の先輩3人が、歓迎会ふうの宴会を開いてくださった。
 店の名前も、場所も定かではないし、鍋の名前も覚えていないのだが、そのときの鍋が今でも思い出されるほど印象深かった。本当はそのときの宴席が印象深く、ありがたかったのだと思うが。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 
鍋の汁は、鶏ガラベースで、薄味に。

入れる物は、〃榮、大根、人参、ぅぅ癲△如⇔未癸院В院В院В韻基本。すべて、5cmくらいの千切りにする。
さらに、ゴボウ、白菜、しいたけ等、ご希望のものを千切りにして何でもいれられる。
ただ、個人的な好みとしては、野菜の種類を増やすとき、鶏肉とイモの2大勢力の存在感を弱めすぎないようにしている。
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テンメンジャン・サラダ
2008.10.25 Saturday 11:26
 特性サラダをひとつ。
 甘味噌味の「甜麺醤」(テンメンジャン)を使うのがミソ。

 1)キャベツか、レタスか、キュウリなどのいくつか。一種でも可。適当に切る。

 2)トマトをやや小さめに切る。プチトマトでも可。なくても可。

 3)冷蔵庫や食べ残しのものを小さめに切る。
  ある日の私の場合。チーズはんぺん。冷凍さきがけゴボウ。前夜の野菜炒めのあまりが少々。ほんのわずかな豚肉。
  こうしたものを切り刻み、一緒に油で炒め、甜麺醤でかなり濃いめに味付けする。

 4)野菜を広げ、その上に、炒めたものを載せる。マヨネーズか、クリーミーなドレッシングをかけて、あえながら食べる。
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